剛上市不久的海底撈又有新動(dòng)作了！近，海底撈開(kāi)了全國(guó)首家智慧火鍋餐廳，據(jù)說(shuō)該餐廳從設(shè)想到落地籌劃了3年，投資高達(dá)一億元，并于日前正式開(kāi)業(yè)。

圖片來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參

近幾年，越來(lái)越多巨頭試水智慧餐廳，但大多大同小異，不禁引來(lái)消費(fèi)者一片的吐槽聲。那么，海底撈這次下重本打造的智慧火鍋餐廳有什么特別與驚喜，又能否顛覆人們對(duì)智慧餐廳的看法？

太空艙等位區(qū)

從美甲擦鞋按摩椅，變身大型游戲現(xiàn)場(chǎng)

▼

說(shuō)起海底撈都會(huì)說(shuō)起它的服務(wù)，而具代表性的要數(shù)它的“人性化”等位區(qū)。這次的等位區(qū)不僅在造型上下足心思，配合智慧餐廳的主題，打造成仿佛置身太空艙的感覺(jué)。

在服務(wù)上也有所升級(jí)，從以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務(wù)，升級(jí)為大屏互動(dòng)游戲，秒變大型游戲現(xiàn)場(chǎng)。只要掃碼即可進(jìn)入游戲，目前支持同店P(guān)K，以后將做到同城甚至全國(guó)、全球PK。

不僅“擋住”了老鼠，還節(jié)約近37%的人力成本

▼

相比等位區(qū)，廚房智能化可以說(shuō)是這次智慧餐廳的一大亮點(diǎn)。

智能菜品倉(cāng)庫(kù)：把食材加工統(tǒng)一前置到中央廚房集中加工配送。所有菜品都是從自動(dòng)控溫30萬(wàn)級(jí)超潔凈智能菜品倉(cāng)庫(kù)中，經(jīng)過(guò)全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門(mén)店，進(jìn)入自動(dòng)出菜機(jī)。

圖片來(lái)源：人工智能機(jī)器人聯(lián)盟

自動(dòng)出菜機(jī)，上菜全自動(dòng)：與前臺(tái)點(diǎn)餐系統(tǒng)連通的自動(dòng)出菜機(jī)，機(jī)械手臂會(huì)將選好的菜品放到傳送帶，再由機(jī)器人送到顧客桌前，完成從菜品入庫(kù)到出庫(kù)的全自動(dòng)上菜流程。

機(jī)械手臂上菜 圖片來(lái)源：紅火臺(tái)

菜品傳輸帶 圖片來(lái)源：紅火臺(tái)

專(zhuān)屬“身份證”，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)每盤(pán)菜：配合門(mén)店自動(dòng)出菜機(jī)，加載RFID食材監(jiān)管系統(tǒng)，給每盤(pán)菜配備專(zhuān)屬“身份證”，進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤，實(shí)現(xiàn)菜品保質(zhì)期精準(zhǔn)把控，過(guò)期商品會(huì)被自動(dòng)丟棄。

后廚總控臺(tái)，統(tǒng)一管理：IKMS系統(tǒng)（Intelligent Kitchen Management System）就像廚房的智能大腦，通過(guò)收集智慧廚房各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房整體的運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫(kù)存狀況、保質(zhì)期狀況等，對(duì)智慧廚房進(jìn)行統(tǒng)一管理。

圖片來(lái)源：紅火臺(tái)

斥資千萬(wàn)打造的沉浸式用餐體驗(yàn)

吃個(gè)火鍋還可以如此有詩(shī)意

▼

在打造用餐環(huán)境方面，海底撈這次毫不馬虎，斥資千萬(wàn)打造全景布置360度立體投影。目前共有六大主題：星空、桃園仙境、雪山、油畫(huà)、治愈系，讓接地氣的吃火鍋?zhàn)兊梅浅Ｔ?shī)意。值得一提的是，投影的內(nèi)容還可以接受訂制化展現(xiàn)，打造專(zhuān)屬的用餐場(chǎng)景體驗(yàn)。

圖片來(lái)源：海底撈

另外，包廂的環(huán)境也有驚喜。不僅可以通過(guò)燈光切換環(huán)境氛圍，墻面上可觸控屏幕還可以鏈接客人電腦，服務(wù)于小型會(huì)議。

顛覆傳統(tǒng)鍋底

打造專(zhuān)屬定制的火鍋口味

▼

除了用餐場(chǎng)景可以定制之外，這次的智慧餐廳連火鍋口味也專(zhuān)屬定制，從口味、原料、輔料到鮮料都可以根據(jù)個(gè)人喜好，進(jìn)行高達(dá)0.5克的精準(zhǔn)化配置。

自動(dòng)配鍋機(jī)，可根據(jù)你的口味訂制鍋底 圖片來(lái)源：紅火臺(tái)

此外，海底撈智慧餐廳還會(huì)通過(guò)系統(tǒng)為顧客建立專(zhuān)屬的鍋底檔案，并可以為自己的鍋底命名，每次來(lái)到海底撈，可以輕松地重溫自己愛(ài)的火鍋味道。對(duì)于達(dá)到一定等級(jí)的會(huì)員，未來(lái)可以通過(guò)海底撈APP與家人、朋友分享自己定制的鍋底，PK各自喜愛(ài)的專(zhuān)屬味道。

圖片來(lái)源：紅火臺(tái)

無(wú)可否認(rèn)，餐飲行業(yè)的迭代正在進(jìn)入快車(chē)道。過(guò)去2年，無(wú)人餐廳、智慧餐廳等概念還是個(gè)新名詞，今年轉(zhuǎn)眼已在各地落地開(kāi)花，逐漸走進(jìn)了人們的生活。

此次海底撈的智能餐廳已為國(guó)內(nèi)的智能餐飲打造了樣板間，未來(lái)，智能餐飲也將作為智慧旅游產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支，為消費(fèi)者帶來(lái)更加奇妙的智能體驗(yàn)